谁能想到？上海这家开了 20 年、曾被称为 “最早盒马” 的餐饮巨子宝燕壹号忽然爆雷！

　　40 多家门店一夜关停，2000 多职工数月薪酬打水漂，顾客充值卡变废纸，海鲜供货商千万货款无着落。

　　刚开始没布景没资源，他什么都自己干，白日跑建材商场找经销商协作，晚上在车间盯着出产，为了赶订单乃至睡在机器旁的木板上。

　　这样辛辛苦苦干了 3 年，家具厂渐渐有了起色，月订单从 10 万涨到了 50 万。

　　2003 年秋天，他路过上海长寿路，看到一家海鲜店门口排着长长的部队，许多人裹着大衣在寒风里等好久就为吃一口海鲜。

　　他接连调查了三天，发现传统饭馆卖海鲜都是菜单上提早订好的，既不新鲜功率又低，觉得这儿面有商机，所以决议转行做餐饮。

　　他把家具厂攒的钱都拿出来，在虹口区租了 300 平方米的门面，开了第一家宝燕壹号海鲜饭馆。

　　里边养着各种活蹦乱跳的海鲜，顾客能自己挑喜爱的海鲜称重，然后直接拿到周围的明档厨房现杀现做。

　　这种能看到新鲜海鲜现加工的方法一会儿招引了许多人，饭馆刚开业一个月营业额就破了百万，周末排队能超越 200 桌，许多人甘愿等上 2 个小时也要来体会。

　　总店一致配送海鲜食材，一致烹饪流程，加盟商交 50 万加盟费，总店靠供给食材挣钱。

　　2010 年，他又跨界开了宝燕商城，把海鲜餐厅、生鲜超市和亲子乐土开在一同，打造出一个家庭一站式消费的当地。

　　妈妈能够在超市买菜，爸爸带孩子在乐土里玩，玩累了就在周围的餐厅吃现做的海鲜，周末一天能来 3 万多人。

　　他还推出充值会员卡，充 5000 元送 1000 元，许多人觉得合算就充了钱，2015 年一年就收了 2.3 亿元的预收款。

　　就这样，十年时间里，宝燕集团越做越大，年营业额达到了 15 亿，在上海开了 58 家门店，成了当地数一数二的餐饮巨子。

　　胡明宝从最初睡在厂房里创业的草根，变成了办理大集团的老板，他的创业阅历在其时看来十分成功，乃至被业界称为 “扩张天才”。

　　后厨卫生也没人严厉管，有顾客在菜里吃到过头发，还有人发现冰柜里的生蚝肉都发黏变味了。

　　2022 年夏天，商场监督办理部门突击检查，查出 3 家加盟店后厨有老鼠，餐具清洗池和拖把池混用。

　　这事被本地新闻曝光后，许多老顾客留言说：“从前图新鲜来吃，现在连卫生都确保不了，哪敢带孩子来？”

　　2022 年 10 月，浦东一家直营店的职工发现薪酬没到账，一问其他分店，本来许多门店都拖欠了两三个月薪酬。

　　成果到 12 月，几百名职工堵在集团总部楼下举横幅讨薪，胡明宝出头许诺下个月处理，可薪酬一直没发下来。

　　有离任的店长暗里说，总部把加盟商的加盟费和消费的人充卡的钱都拿去开新店、建商场了，没留满足的钱给门店日常用。

　　2023 年 3 月 15 日早上，40 多家门店忽然紧闭大门，玻璃上贴着 “因运营调整暂停营业” 的纸条，总部电话也打不通了。

　　充了值的顾客抱着卡站在门口维权，有阿姨哭着说：“这钱是给孙子攒的满月酒钱啊！”

　　海鲜供货商前一天还接到订货单，第二天拉着满车虾蟹来送货，却没人认账，千万货款打了水漂。

　　加盟商们见状，连夜摘下 “宝燕壹号” 的招牌，有的改成其他姓名自己运营，有的直接关门。

　　亲子乐土的游水池被家长投诉 “水像泥浆，孩子游水后发烧拉肚子”，查验测验发现余氯含量超支 3 倍，被商场监督办理部门当场查封。

　　最初他为了快速开更多店，搞了近 60 家门店，但底子没建立起能管得住这么多店的系统。

　　加盟形式尽管让门店数量像吹气球相同涨起来，可他只盯着收加盟费、靠给加盟店供货挣钱，底子没精力严厉监管每家店的质量和服务。

　　很多加盟店为了省钱，悄悄换用不新鲜的食材，后厨卫生也没人管，连最基本的食材新鲜度和清洁规范都确保不了。

　　更严峻的是，他把加盟商交的钱和消费的人充的会员费都当成了随意花的 “快钱”，悉数投到开新店、建商场上。

　　导致后来遇到口碑下滑、客流削减，或许哪家店忽然被曝光问题，账上底子没钱添补窟窿。

　　2023 年大批门店忽然封闭后，职工发现薪酬现已拖欠了好几个月，顾客看着卡里的钱没法用急得直哭，供货商拿着送货单连人都找不到，三方的权益全打了水漂。

　　网上有人嘲讽说 “宝燕壹号现在最知名的‘招牌菜’是欠薪跑路”，这话尽管刺耳，却实实在在反映了实际。

　　从前靠 “现挑现做”“一站式体会” 火起来的品牌，最终由于办理混乱、资金链断裂，成了人人厌弃的失期企业。

　　现在走在上海街头，很难再看到 “宝燕壹号” 的招牌了，偶然有几家没摘牌的店，也冷冷清清，玻璃上贴着 “赔本促销” 的告示。

　　这个从前年营业额 15 亿、被当作职业典范的企业，现在简直从商场上消失了，甭说从头兴起，能不能剩余几家店牵强保持都成问题。

　　胡明宝的经验很清楚：经商就像盖楼，地基没打好就拼命往上加盖，迟早要坍毁。

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